Kengata VG5 San Tsubame Tamahagane 190mmLe couteau Kengata est un type de couteau japonais qui s'carte des conceptions traditionnelles. Il dispose d'une lame incurve, gnralement plus troite que d'habitude, permettant un mouvement de basculement unique pendant la coupe. Les couteaux Tamahagane SAN TSUBAME sont tous fabriqus avec une construction en acier inoxydable 3 plis. La couche intermdiaire est du VG 5 qui forme le coeur de la lame. Cette couche est exceptionnellement dure (61 HRC),