Tai Ping Hou Kui"Le Singe Alpha de Taiping" Produit dans l'ancien comt de Taiping (aujourd'hui Huangshan) dans la province de l'Anhui, ce Grand Cru chinois se distingue par une cueillette printanire lgrement plus tardive que celle des autres ths verts. Seuls le bourgeon et les deux ou trois premires feuilles sont rcolts, puis travaills de manire artisanale. Ses longues feuilles, pouvant atteindre jusqu' douze centimtres, donnent une infusion claire et verte, qui tire